Ja det hoppas jag iaf. Jag har nu ännu en gång bestämt mig för att påbörja ett mer hälsosamt liv och äta mer nyttigt och gå ner de extra kilon som kommit till under åren.

Jag tror egentligen inte på snabba lösningar utan mer på en långsiktig förändring, men när det gäller det här med vikt och hälsa så brukar det bara fungera ett tag sen är jag fast i sockerträsket igen. Jag skulle kunna leva enbart på pasta, choklad och chips om det gick. Tyvärr så är det ju inte så hälsosamt kanske om man äter för mycket.

Det där med att räkna kalorier fungerar inte för mig. Jag vet aldrig hur många kalorier jag egentligen ätit så det blir mest bekymmer. Jag tror att lagom är bäst i de flesta fall och även i detta fallet.

I Måndags den 1:a Februari så smygstartade jag Rivstarten eller Fas 1 som det även kalls när det gäller GI. Igår så blev det allvar och nu ska det bli några veckor med mindre kolhydrater. Är det svårt? Nej egentligen inte så jättesvårt. Jag mår egentligen mycket bättre av att inte äta så mycket kolhydrater, jag känner det.

Just nu under rivstarten så kan det vara lite knepigt med vad man ska äta men hittils har det gått bra. Imorse blev det 1dl naturell yoghurt med kanel och ett kokt ägg. Kändes lite fjuttigt faktiskt och jag var hungrig igen vid 9.30. Då blev det en liten bit ost och 1tsk jordnötssmör. Imorgon blir det grönsaksomelett istället, det är säket mer mättande. Nu till lunch så åt vi kycklingsoppa och vitkålssallad. Det var jättegott och jag känner mig väldigt mätt. Vatten dricker jag hur mycket som helst, säkert 3liter om dagen men sen så är det ju värmebölja här också nu.

Vitkålssalladen var jättegod så jag tänkte dela med mig av hur jag gjorde.

Krämig Vitkålssallad

ca 1 portion

Ingredienser

Fint strimlad vitkål

1 liten bit äpple – skär av ena sidan av ett helt äpple

persilja

gräslök

1msk majonnäs

1msk naturell yoghurt

salt

peppar

Gör så här:

Strimla kålen fint, riv äppelbiten och finhacka lite persilja och gräslök. Blanda majonnäs, yoghurt ,salt och peppar och blanda alla ingredienser.

Väldigt gott och ger en mättande känsla.

Motionera ska man ju också, det räcker ju inte bara med att äta bättre. Min motion består utav: hushållsarbete (diska, torka golv, sopa gården etc) samt av att lämna och hämta sonen vid skolan. Det är inte så långt dit, knappt 1,5 km tror jag men det är 32° idag och gassande hett så svetten rinner ganska ordentligt. 32° i Sverige är inte samma sak som 32° grader här skulle jag nog vilja påstå. I somras när jag var hemma så var det otroligt skönt att kunna vara ute i värmen när det var riktigt varmt. Här orkar man vara ute i knappt 2 minuter i solen sen är man stekt.

Jag gick utan keps Måndag och Tisdag då jag hämtade/lämnade sonen och jag är nu solbränd. Så det behövdes inte mycket för att bli bränd. Nu är det solkräm och keps som gäller. Jag ser inte många andra mammor med keps måste jag säga, de flesta använder paraply för att skydda sig mot solen. Jag föredrar keps.

Jag har tänkt börja med Pilates, det klarar jag nog av i hettan. Just nu har jag lite ont i ryggen men tanken är att jag ska börjas springa kl 6 på morgonen medans familjen sover och det är svalt ute.

Så år 2010 ska bli ett hälsosamt år för mig.  Hur är det för er andra? Hur kommer 2010 se ut för er? Någon som kör GI livsstil? Tips, råd?

Uppdaterat: Jag glömde säga att Familjekalendern, inköps och planeringslistorna från Köksharmonipaketet kommer väl till pass nu!

Idag så regnar det fortfarande, det har regnat i flera veckor nu, nu kan det sluta tycker jag. Makens kusin ochmorbror är på besök och självklart så ska det grillas då. Så maken begav sig iväg imorse och köpte fisk och en massa kött. Här snålas det inte när det kommer gäster, vilket såklart är bra.

Det blev en sen lunch, kl är 16 nu och vi har precis ätit fisk, innan dess var det kött, ris och potatissallad. Jag känner mig ganska mätt må jag säga. Det blir nog grillat till middag också kan jag tänka mig.

Jag vet inte om jag orkar äta så mycket mer kött så jag tänkte ta och laga till en enklare sallad istället. Apelsin är så uppfriskande och jag tycker väldigt mycket om att ha det i sallader. Mynta ger en extra ”touch”. Mums! Hur mycket man gör beror på hur många man är så man får testa sig fram lite.

Apelsinsallad med olivolja och mynta

ca 2 portioner

Ingredienser

Grönsallad
1 knippe roccula
2 stora apelsiner
1 knippe gräslök
100g gröna oliver
Saft av två st apelsiner
Saft av en halv lime
Olivolja- en rejäl skvätt
Mynta efter smak

Gör så här:

Skala apelsinerna och strimla salladen och riv av rocculan i bitar. Skiva apelsinerna i tunna bitar, lägg på ett fat tillsammans med oliverna. Hacka gräslöken och strö över. Blanda apelsinsaften limesaften, olivolja och mynta och mixa i mixer några sekunder. Häll över sallden och låt stå några minuter för att få smak.

Tips:
Istället för att strimla salladen så lägg den underst på ett fat och lägg på resten av ingredienserna.

Du som gillar apelsin sallad gillar kanske mitt recept på Maskrossallad med apelsin. Otroligt gott. Just nu finns väl inte några maskrosor att tillgå i Sverige men det kan ju komma väl tillpass i sommar.

Brukar du ha apelsin i sallder? Bästa apelsin tipset?

Tillgången på ”ogräset” kanske inte är så stor i Sverige just nu men i Brasilien är det ¨epoca de serraia¨. Säsong för maskrosor.
Egentligen kan jag inte med all säkerhet säga att det är maskrosor men det ser ut ungefär som maskrosor och det smakar likadant. Och det växer vilt som ogräs. Så då är det väl maskrosor? *s*

Jag upptäckte denna läckerhet genom min svärmor som gjorde en sallad av det en dag och nyfiken som jag är frågade jag såklart vad det var. Och efter detta har jag själv köpt serraia och gjort goda sallader. Jag har köpt för jag har inte en aning om vart man får tag på det, det växer i skogen sägs det?

Eftersom smaken är ganska stark och i vissa fall lite frän så är det många som inte gillar maskrosor. Det ska man inte låta sig skrämmas av, utan se det som en utmaning istället, roccula tex har en mycket starkare smak och det är det många som använder dagligen.
Det vanligaste och något som är väldigt gott är att finhacka bladen och sedan hälla på citrondressing. Kläm över en citron, på med lite salt och peppar och så är det klart. Ringla eventuellt över lite olivolja.

Jag däremot gillar att ha i apelsiner och äpplen i mina sallader så det har jag ofta. Så här blir min maskrossallad:

Maskrossallad med apelsin

2 små sallader eller 1 stor

Ingredienser
Ett knippe maskrosor, helst späda
2 apelsiner
1 stort äpple, grönt elller rött av den hårdare sorten
färskost
2 tomater
½ rödlök
salt
peppar

Gör så här
Finhacka maskrosbladen, skär eventuellt av bara bladen och hacka dem. (Det behövs dock inte på serraia) Tärna apelsiner, äpplen och ost. Hacka rödlöken och tomaterna. Blanda ihop allt och tillsätt salt och peppar. Ät och njut! En lätt sallad med naturliga smaker. Givetvis kan du byta ut maskrosbladen till någon annan sorts sallad om det inte finns maskrosor att tillgå.

Salt och peppar på apelsiner och äpple? En alldeles perfekt kombination och min favoritsallad. Har du aldrig prövat så är det på tiden!
En annan favorit är färskost och apelsin med peppar.

Tomaten är det enda som inte verkar passa in i den här salladen men det går ypperligt att tillsätta tomater om man är en tomatfantast såsom jag.

Så en liten fråga: har du ätit maskrossallad någongång och vad tyckte du?

Andra bloggar om: maskrosor, maskrossallad, sallad, apelsiner, äpplen,

Egentligen hade jag tänkt att skriva ett ingående inlägg om våra allas skönhet Basilikan. Men tyvärr så räcker inte tiden till just idag.
Jag har flera stycken plantor här hemma, de sprider sig som ogräs måste jag säga. Fast att de sprider sig är en sak, att de växer sig stora och fina är en annan sak. Jag har alltid gillat att pyssla med växter och kryddor men tyvärr så har jag inte haft någon större framgång med att få dem att ta sig ordentligt. Tills nu. Nu har jag nästan 3 st medelstora buskar/plantor basilika som växer till min stora lycka.
Jag smyger ner lite färsk basilika i maten nästan varje dag, den ska ju användas! Ett av mina framtida experiment är att göra basilika glass. Eller basilika tryffel.
Om man behöver göra en pastasallad men inte vet vad man ska ha i den så rekommenderar jag en pastasallad med basilika, någon skulle kanske döpt den till ” Basilika doftande pastasallad” men jag kör på det enkla idag.

Pastasallad med basilika

Ingredienser
Kokt kall pasta
Färsk basilika , några blad
Vitlök
Salt
Peppar
Majonnäs/gräddfil/creme fraiche
Skinka, tomat, etc beroende på tycke

Gör så här:
Koka pastan och ställ den att svalna. Tar några blad färsk basilika av relativt stor storlek och klipper ner i en mortel. Mortla med salt och peppar och ev en vitlöksklyfta. Blanda med majonnäs eller creme fraiche/gräddfil. Blanda ner i pastan med tomat och ev andra tillbehör. Enkelt och gott och lite annorlunda.

Var ute och åt häromdagen och åt då en väldigt god soja sallad så jag tänkte att jag skulle ge sojan en till chans. Liksom vetekornen så har de gömts undan i skafferiet iväntan på bättre användning.

Jag ville göra en god och frisk sallad och begav mig iväg till grönsakshandlaren och inhandlade äpple, grön mango och citron.

Har man inte tillgång till grön mango så går det lika bra med mogen. Koriandern piffar upp salladen med sin distinkta smak.
Det blev otroligt gott! Inga direkta måttangivelser, man får låta hungern bestämma.

Salada com Manga Verde / Mangosallad

Ingredienser
Kokta sojabönor
Mango
Äpple
Salladslök
Jordnötter
Citron
Salt & peppar
Färsk koriander

Gör så här:
Skär mangon i lagom stora bitar och hacka äpplet. Blanda i en skål och tillsätt övriga ingredienser. Finhacka koriandern och salta och peppra, häll över citronsaft. Strö över jordnötter. Servera.