Ja det hoppas jag iaf. Jag har nu ännu en gång bestämt mig för att påbörja ett mer hälsosamt liv och äta mer nyttigt och gå ner de extra kilon som kommit till under åren.

Jag tror egentligen inte på snabba lösningar utan mer på en långsiktig förändring, men när det gäller det här med vikt och hälsa så brukar det bara fungera ett tag sen är jag fast i sockerträsket igen. Jag skulle kunna leva enbart på pasta, choklad och chips om det gick. Tyvärr så är det ju inte så hälsosamt kanske om man äter för mycket.

Det där med att räkna kalorier fungerar inte för mig. Jag vet aldrig hur många kalorier jag egentligen ätit så det blir mest bekymmer. Jag tror att lagom är bäst i de flesta fall och även i detta fallet.

I Måndags den 1:a Februari så smygstartade jag Rivstarten eller Fas 1 som det även kalls när det gäller GI. Igår så blev det allvar och nu ska det bli några veckor med mindre kolhydrater. Är det svårt? Nej egentligen inte så jättesvårt. Jag mår egentligen mycket bättre av att inte äta så mycket kolhydrater, jag känner det.

Just nu under rivstarten så kan det vara lite knepigt med vad man ska äta men hittils har det gått bra. Imorse blev det 1dl naturell yoghurt med kanel och ett kokt ägg. Kändes lite fjuttigt faktiskt och jag var hungrig igen vid 9.30. Då blev det en liten bit ost och 1tsk jordnötssmör. Imorgon blir det grönsaksomelett istället, det är säket mer mättande. Nu till lunch så åt vi kycklingsoppa och vitkålssallad. Det var jättegott och jag känner mig väldigt mätt. Vatten dricker jag hur mycket som helst, säkert 3liter om dagen men sen så är det ju värmebölja här också nu.

Vitkålssalladen var jättegod så jag tänkte dela med mig av hur jag gjorde.

Krämig Vitkålssallad

ca 1 portion

Ingredienser

Fint strimlad vitkål

1 liten bit äpple – skär av ena sidan av ett helt äpple

persilja

gräslök

1msk majonnäs

1msk naturell yoghurt

salt

peppar

Gör så här:

Strimla kålen fint, riv äppelbiten och finhacka lite persilja och gräslök. Blanda majonnäs, yoghurt ,salt och peppar och blanda alla ingredienser.

Väldigt gott och ger en mättande känsla.

Motionera ska man ju också, det räcker ju inte bara med att äta bättre. Min motion består utav: hushållsarbete (diska, torka golv, sopa gården etc) samt av att lämna och hämta sonen vid skolan. Det är inte så långt dit, knappt 1,5 km tror jag men det är 32° idag och gassande hett så svetten rinner ganska ordentligt. 32° i Sverige är inte samma sak som 32° grader här skulle jag nog vilja påstå. I somras när jag var hemma så var det otroligt skönt att kunna vara ute i värmen när det var riktigt varmt. Här orkar man vara ute i knappt 2 minuter i solen sen är man stekt.

Jag gick utan keps Måndag och Tisdag då jag hämtade/lämnade sonen och jag är nu solbränd. Så det behövdes inte mycket för att bli bränd. Nu är det solkräm och keps som gäller. Jag ser inte många andra mammor med keps måste jag säga, de flesta använder paraply för att skydda sig mot solen. Jag föredrar keps.

Jag har tänkt börja med Pilates, det klarar jag nog av i hettan. Just nu har jag lite ont i ryggen men tanken är att jag ska börjas springa kl 6 på morgonen medans familjen sover och det är svalt ute.

Så år 2010 ska bli ett hälsosamt år för mig.  Hur är det för er andra? Hur kommer 2010 se ut för er? Någon som kör GI livsstil? Tips, råd?

Uppdaterat: Jag glömde säga att Familjekalendern, inköps och planeringslistorna från Köksharmonipaketet kommer väl till pass nu!

Idag så regnar det fortfarande, det har regnat i flera veckor nu, nu kan det sluta tycker jag. Makens kusin ochmorbror är på besök och självklart så ska det grillas då. Så maken begav sig iväg imorse och köpte fisk och en massa kött. Här snålas det inte när det kommer gäster, vilket såklart är bra.

Det blev en sen lunch, kl är 16 nu och vi har precis ätit fisk, innan dess var det kött, ris och potatissallad. Jag känner mig ganska mätt må jag säga. Det blir nog grillat till middag också kan jag tänka mig.

Jag vet inte om jag orkar äta så mycket mer kött så jag tänkte ta och laga till en enklare sallad istället. Apelsin är så uppfriskande och jag tycker väldigt mycket om att ha det i sallader. Mynta ger en extra ”touch”. Mums! Hur mycket man gör beror på hur många man är så man får testa sig fram lite.

Apelsinsallad med olivolja och mynta

ca 2 portioner

Ingredienser

Grönsallad
1 knippe roccula
2 stora apelsiner
1 knippe gräslök
100g gröna oliver
Saft av två st apelsiner
Saft av en halv lime
Olivolja- en rejäl skvätt
Mynta efter smak

Gör så här:

Skala apelsinerna och strimla salladen och riv av rocculan i bitar. Skiva apelsinerna i tunna bitar, lägg på ett fat tillsammans med oliverna. Hacka gräslöken och strö över. Blanda apelsinsaften limesaften, olivolja och mynta och mixa i mixer några sekunder. Häll över sallden och låt stå några minuter för att få smak.

Tips:
Istället för att strimla salladen så lägg den underst på ett fat och lägg på resten av ingredienserna.

Du som gillar apelsin sallad gillar kanske mitt recept på Maskrossallad med apelsin. Otroligt gott. Just nu finns väl inte några maskrosor att tillgå i Sverige men det kan ju komma väl tillpass i sommar.

Brukar du ha apelsin i sallder? Bästa apelsin tipset?

Igår så var jag ute och surfade á en klients räkning och hamnade på Pioneerwomans sida. Där hittade jag även ett underbart recept på lökringar som jag tyckte verkade otroligt gott. Jag var ganska hungrig och när man är hungrig så får man ju för sig att göra saker som man tror man aldrig skulle göra, någon som känner igen sig?

Jag har testat att göra lökringar en gång innan och det blev inte så bra, det är det enda jag kommer ihåg. Men igår så tänkte jag att det kostar ju inget att prova igen. Så jag testade och ack så gott det blev! Jag utgick från receptet jag hittade hos Pioneerwoman men höll mig inte till mängder direkt. Jag började med att göra några få eftersom jag var lite skeptisk mot receptet, ja eller om det verkligen var gott. Jag hade ju inte behövt oroa mig för dessa gyllene så saker förgyllde verkligen middagen! Jag var t.om tvungen att göra mer eftersom jag inte kunde hålla fingrarna ifrån dem när jag friterade.

Nedanstående recept kan lätt göras på fri hand, det blir lika gott ändå. Blanda gäran ner lite cayennepeppar i mjölet om du gillar lite starkare mat.

Lökringar

Ingredienser

1 stor lök
mjölk + 2-3msk vinäger. (pw rekommenderar vit vinäger, jag hade bara röd och det gick lika bra)
2-3dl mjöl
½-1tsk salt
½ tsk paprikapulver

Gör så här

Skiva lökringarna tunt och lägg i en skål, fyll på med mjölk så att det precis täcker eller nästan. Häll på vinäger och rör runt lite så att alla ringarna blir blöta.

Blanda mjöl, salt och paprika pulver och tag upp lökringarn ur mjölken och för över till mjölet. Rör om så att alla ringarna blir täckta med mjöl. Hetta upp en kastrull med olja, har du ingen termometer, som jag, så får du gå på känsla. Fritera lökringarna några i taget tills de blir gyllene. Täck ett fat med hushållspaper eller servetter och låt lökringarna rinna av där.

Det blir otroligt gott kan jag säga! Farligt gott t.om eftersom jag kan tänka mig det kan komma att bli en upprepad sak här hemma. Om man upprepar mjölk och mjöl proceduren några gånger så får man säkert ännu krispigare ringar.

Denna gång så köpte jag vispgrädde då vi gjorde vårt månadsinköp. Inte riktigt säker på vad jag skulle göra med den lät jag den vara i väntan på att nån superide skulle poppa upp i mitt huvud. Och det gjorde det.

Efter att förskräckt sett att min kära musli blivit lämnad öppet under natten (av maken) och invaderat av myror så tänkte jag ”vad ska jag nu göra med min yoghurt?” Och det var då den underbara iden att göra yoghurtglass slog mig. En snabb koll på enkel youghurtglass från Ica Kuriren och det var bestämt jag skulle göra glass.

Som vanligt så följde jag inte receptet utan testade att öka mändgen glass och minska mängden socker. Glassen blev jättegod och fick en klar youghurtsmak.

Yoghurtglass

Ingredienser

2dl vispgrädde
4dl naturell yoghurt
1dl socker
2tsk vaniljsocker

Gör så här

Vispa upp grädden lite lätt med socker och vaniljsocker. Blanda ner yoghurt och ställ in i frysen. Rör gärna om några gånger. Frysningstid: ca 3 timmar. Servera gärna med bärsås eller chokladsås.

Glassen blir inte riktigt len utan kan få den där frasiga ytan, tag därför ut den några minuter innan servering.

Nästa gång tänker jag ta 3dl vispgrädde eller hälften hälften. När jag gjorde glassen så blandade jag först ner 2 dl yoghurt. Glassenfick då en starkare vaniljsmak och var väldigt god. Efter den andra yoghurten så blev det med yoghurtsmak. Båda var såklart goda, resultat beror på egen smak. Jag kan också tänka mig man kan smaksätta med riven apelsin, kokos, passionsfrukt, kanel, choklad etc. Nu när det blir varmare och varmare här så kommer detta receptet säkert vara ypperligt att ha till hands.

När jag var 16 år (tror jag det var) så åkte jag och hälsade på min mormor som bodde i Skåne. Det var en ovanlig sak för jag hälsade aldrig på henne. Det var dagen innan julafton och jag, min mormor och min morbror var ute och gjorde Broby osäkert *s* Vi slant rätt ner i ett dike och var tvungen att gå efter hjälp. (Det roliga var att året innan hade jag åkt i diket på julafton och året efter detta höll jag på att åka ner igen på annandagen.)

När vi kom hem så frågade min mormor om jag ville ha varm choklad och jag sa ja. Mormor började göra iordning chokladen, fram med ögon kakao paketet. Jag kan inte riktigt minnas om hon använde mjölk eller vatten men jag tror det var det senare. Dock vad jag minns var att det var inte i mitt tycke. Van vid O´boy som jag var så förväntade jag mig en något sötare dryck.

Detta är en händelse som jag minns väldigt starkt och med varmt hjärta då jag tänker på min mormor. Jag sa inget till henne att jag tyckte det var för starkt utan drack snällt upp chokladen.

När jag flyttade hit så upptäckte jag att chokladen som finns här är otroligt söt. Det är mer socker än choklad i chokladdryckerna. Jag har upptäckt det goda i mörk choklad och föredrar idag en bit mörk choklad framför söt mjök choklad. Ju starkare desto bättre. Därför så finns det nu alltid ett paket med kakao hemma. Vi dricker en kopp varm choklad varje kväll, maken dricker den vanliga chokladen fast med två extra tsk socker (jisses så sött!) och jag dricker med kakao; 2tsk kakao och 2-3 tsk socker= perfekt! Att dricka med vatten är inte heller så hemskt faktiskt, påminner om skoltiden och de små chokladpåsarna och varmt vatten *s*

Tack mormor för att du visade mig vägen till god choklad!

Hur gillar du din varma choklad? Med O´boy eller kakao?

För förra veckans Lördagsgodis så bestämde jag mig för att testa att baka riktiga chocolate chip cookies. När jag säger riktiga så menar jag alltå att följa ett riktigt Amerikanskt recept så att det blir riktiga Chocolate chip cookies och inte bara vanliga kakor med choklad i. Det finns många recept på dessa kakor så det gäller bara att hitta ett som man själv tycker passar bra. Jag hittade ett recept och modifierade det lite så det passade vad jag hade hemma.

Innan jag ger er receptet så vill jag bara förvarna lite lätt att de är starkt beroende framkallande. Om du ska göra dessa kakor så se till att du har någon annan som också äter upp dem annars är det lätt du äter upp alla själv. *host* Vilket inte är rekommenderat om du redan försöker hålla vikten någorlunda. Smeten håller sig bra i några dagar i kylen så du behöver inte baka ut alla kakor på en gång. Chokladen jag använde var helt vanlig choklad. Smeten ska vara fast och smidig, inte för hård eller för lös. Är du inte säker på konsistensen så grädda en kaka först.

White Chocolate Chip Cookies med jordnötter (ca 30 st)

Ingredienser
200 g smör
1,5 dl socker
1,6 dl mascavo socker
2 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
170 g vit choklad
8 rutor mjölkchoklad
1dl rostade jordnötter utan skal

Gör så här:

Hacka choklad och jordnötter och ställ åt sidan. Rör ihop smör och socker smidigt, tillsätt äggen ett i taget. Blanda bakpulver, salt och vetemjöl och rör ner i smeten, är smeten för lös tillsätt lite mer vetemjöl, tillsätt chokald och nötter. Klicka ut på smord plåt och grädda i ca 8 minuter, kakorna ska vara ljusa och lite mjuka.

Denna veckan är det Bloggy Giveaways, den stora Internationella bloggtävlingen som hålls en gång i kvartalet. Jag och Revka är såklart med eftersom vi älskar tävlingar, så vi ger bort 6st gratis loggor till alla som vill ha, det enda man behöver göra är att lämna en kommentar. Du hittar loggorna vi ger bort här.

Sonen återhämtade sig från sin feber och jag har återhämtat mig från jobbiga Måndagsstrulet. Makens far har erbjudit oss att vi kan få köpa hans bil som är precis en sån bil som vi vill ha men billigare. Så det verkar som det går framåt här iaf.

Nötkakan som jag pratat om innehåller både choklad och banan och är otroligt god. Jag gjorde den två gånger, ena gången med mer jordnötter än paranötter och andra med mer paranötter- båda blev like goda. Totalt ska det vara en dl nötter. Mjöl mängden var inte den samma båda gångerna så börja med 3 dl och känn dig för, smeten ska vara slät, blir den för tjock kan du späda ut den ytterligare lite. Jag hade ingen kako hemma så jag använde vanligt chokladpulver.

Nötkaka med choklad och banan

Ingredienser
0,5dl rostade jordnötter utan skal
4-6 Paranötter
2 ägg
2,5dl socker
2tsk bakpulver
1 mosad banan
100g smör
3,5-4 dl vetemjöl
2dl mjölk eller grädde
2msk chokladpulver

Gör så här:

Hacka nötterna ganska så fint och ställ åt sidan. Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker och tillsätt den mosade bananen. Häll i hälften av mjölken och mjölet blandat med bakpulvret. Tillsätt smör, chokladpulver och resterande mjölk och mjöl. Häll till sist i nötterna och häll i en rund sockerkaks form. Grädda i 175°C ca 20-25 minuter tills kakan är gyllene.

Arroz de Carreteiro- Ris med soltorkat kött. Det var det som vi åt häromveckan som var så otroligt salt men väldigt gott.

En carreteiro var en försäljare som reste runt längs vägarna med sin vagn som drogs av oxar. Maten bestod ofta av rester utav churrasco som blandades med ris.

Att göra Arroz de Carreteiro är inte så svårt ,man får bara passa att det inte blir för salt. Eftersom köttet är väldigt salt så bör man lägga det i vatten i minst 6 timmar men gärna upp till ett dygn. Det var något som jag inte gjorde men nu lärt min läxa. *s* De ingredienser inom parentes är inte nödvändiga men kan piffa upp rätten lite mer. Det kan även vara värt att tillägga att kvaliteten på det torkade köttet har en avgörande faktor i hur smakligt det blir.

Arroz de Carreteiro – Ris med Soltorkat kött (6-8 portioner)

Ingredienser
500g soltorkat kött (blötlagt)
6msk olja
1 lök
3 vitlöksklyftor
Persilja
5dl ris
8-10dl vatten
(1 paprika)
(1 riven morot)
(200g hackad bacon)

Gör så här
Skär köttet i små bitar, hacka lök och vitlök. Lägg köttet i en panna med lite vatten och låt det koka upp, häll av vattnet. Fräs köttet (+ baconet) i oljan ca 10 minuter eller tills det hårdnat och tillsätt vitlök och lök, frös tills löken mjuknat. Tillsätt eventuellt paprika och en riven morot.Koka upp 1 liter vatten i en kastrull. Tillsätt riset och fräs det tillsammans med övriga ingredienser ca 1 minut. Häll på det heta vattnet och låt koka tills riset är klart.Kipp över persilja och servera genast.