Lata dagar med god mat

När det är varmt och skönt ute så vill man kanske ägna sig åt andra saker än att stå i ett varmt kök?
Många föredrar att äta en lätt lunch på somamren, det är enkelt att slänga ihop.

Jag sprang på detta salladsreceptet och jag tycker det verkar jättegott. Så gott att jag nog ska be mannen köpa hem räkor. Det blir nog första gången. :)

Så en varm sommardag kan man göra denna goda räksalladen:

Räksallad med ananas

150g kokta stora räkor
1 mango, strimlad
1 ananas, finstrimlad
80g ärtor
60g sparris, färsk eller i konserv
20g champinjoner
Hackad persilja
1 hackad vitlöksklyfta
½-1 finhackad lök, gärna rödlök
1 citron
1 tomat
80g hackad palmmärg (palmito)
olivolja
vinäger
salt & peppar
salladsblad

Gör så här:
Skala ananasen och skär den i mitten. Skär bort den innersta delen och skär resten i små kuber. Ställ åt sidan.
Lägg undan salladsbladen och halva citronen till dekoration.
I en skål, blanda alla ingredienser förutom ananasen.
Lägg salladsbladen på ett fat, lägg över ananasen och resten av salladen.

Dekorara gärna med citronskivor eller ananasringar.